Большая книга рецептов узбекской и таджикской кухни

УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ

ГЛАВНАЯ    ПОИСК    КОНТАКТЫ    ССЫЛКИ

ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Барак «Шурпо-Вахш» (суп с пельменями). Рецепт

Рецепт супа с пельменями (тушбера) из таджикской кухни.

Ингредиенты:

Для тушберы (пельменей): 200 г муки, 1 яйцо, 1 луковица, 250 г куриного мяса, перец, соль.

Для шурпы (супа): 200 г говядины или баранины, 20 растительного масла, 1 морковь, 2 помидора, 1 луковица, 0,5 стакана гороха-нута, зелень.

Рецепт барака «Шурпо-Вахш»:

Горох-нут предварительно замочить на 4 часа в теплой воде.

Из муки, яйца, соли и воды замесить крутое тесто. Тесто накрыть влажной салфеткой и оставить на 30 минут. Куриное мясо отделить от костей и вместе с луком прокрутить через мясорубку. Фарш поперчить и посолить.

Через полчаса тесто раскатать в пласт толщиной в 2-2,5 миллиметра и нарезать на квадраты размером в 5 сантиметров. На середину каждого квадрата выложить немного фарша, защипать у теста края и соединить концы – как при изготовлении обычных пельменей.

Отварить пельмени (тушбера) до готовности в подсоленной воде со специями.

Мясо говядины или баранины нарезать небольшими кусочками. Обжарить мясо в масле на сковороде (или в чугунном котле). Когда поджарится до румяной корочки, добавить очищенный и нарезанный лук, очищенную и нарезанную Кручоками морковь. Все хорошенько обжарить. После добавить нарезанные дольками помидоры и обжарить еще 10 минут.

Мясную поджарку с овощами выложить в кастрюлю, залить водой (или бульоном, в котором варилась тушбера) и добавить отмоченный горох-нут. Варить шурпу до готовности.

В тарелки выложить барак, сверху залить шурпой и посыпать измельченной зеленью.

 

Рецепты других первых блюд таджикской кухни:

Оши тупа. Рецепт

Барак – «Шурпо Памир». Рецепт

Оши суюк. Рецепт

Мастобаи турушак. Рецепт

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

ВКонтакте   Google+   Твиттер

2012-2017 гг. © Узбекская и таджикская кухня.
Все права защищены. Перепубликация рецептов запрещена!

Яндекс.Метрика