Барра кабоб (шашлык из баранины). Рецепт

Рецепт шашлыка из баранины – барра кабоб – из узбекской кухни.

Ингредиенты:

1 кг мяса баранины (без костей), 200 г курдючного сала, 3 луковицы, 4 столовых ложки уксуса виноградного, 2 чайные ложки кореандра (семян кинзы), 1 чайная ложка перца молотого (черного или красного), 1 чайная ложка соли.

Рецепт шашлыка из баранины – барра кабоба:

Мясо нарезать кусочками – по 15-20 г. Курдючное сало нарезать кусочками и добавить к мясу. Посыпать специями и солью. Лук очистить, промыть и тонко нарезать. Одну третью часть лука добавить к мясу. Добавить уксус. Все перемешать. Накрыть тарелкой и придавить грузом. Оставить мариноваться на 4-6 часов в прохладном месте.

Маринованное мясо нанизать на шампуры, перемежая кусочками курдючного сала. Печь шашлык на углях, периодически переворачивая до образования румяной корочки. Появляющееся пламя сбрызгивать водой, добавив к ней немного уксуса.

Готовый барра кабоб выложить на тарелки (можно прямо на шампурах). Оставшуюся часть лука полить уксусом и выложить рядом с шашлыком.

Подавать шашлык из баранины с овощным салатом и лепешками.

Рецепты других вторых блюд узбекской кухни:

• Чупон кабоб (шашлык из вырезки). Рецепт

• Казили палов (плов с казы). Рецепт

• Кади гурунч (молочная рисовая каша с тыквой). Рецепт

• Туй палов (плов свадебный). Рецепт 

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями: