Большая книга рецептов узбекской и таджикской кухни

УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ

ГЛАВНАЯ    ПОИСК    КОНТАКТЫ    ССЫЛКИ

ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Бедана палов (плов с фаршированными перепелками). Рецепт

Рецепт плова с фаршированными перепелками из узбекской кухни.

Ингредиенты:

1 кг риса, 3 перепелки, 200 г мяса (мякоти), 500 г моркови, 250 г животного сала или растительного масла, 1 чайная ложка зиры, 1 чайная ложка перца черного молотого, 1 чайная ложка красного молотого перца, 1 пучок зелени кинзы, соль.

Рецепт бедана палова:

Перепелок очистить от пуха и выпотрошить.

Мясную мякоть вместе с зеленью кинзы прокрутить через мясорубку. Фаршем нафаршировать подготовленных перепелок.

Лук и морковь очистить, лук нашинковать, морковь нарезать соломкой. Рис промыть и замочить.

Нагреть в чугунном котле масло (или вытопить жир из сала). Прожарить лук с морковью, добавить перепелок, залить водой и проварить около 30 минут.

После добавить специи и соль. Добавить рис, разровнять его, залить водой на 2-2,5 сантиметра выше уровня риса.

На большом огне варить, пока не выкипит вся вода. Вода должна выкипеть и внутри, для этого, когда вода уйдет ниже уровня риса, следует проткнуть плов обратной стороной ложки в нескольких местах и дождаться, пока в отверстиях выпарится вода.

Готовый плов накрыть крышкой, убавить огонь до малого и потомить 5-10 минут (до полной готовности риса – он должен свариться, но не развариться).

Перед подачей вынуть перепелок, выложить плов на большое блюдо горкой, а перепелок положить сверху.

 

Рецепты других вторых блюд узбекской кухни:

Маис палов. Рецепт

Сарымсак палов. Рецепт

Постдумба палов. Рецепт

Каватак палов. Рецепт

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

ВКонтакте   Google+   Твиттер

2012-2017 гг. © Узбекская и таджикская кухня.
Все права защищены. Перепубликация рецептов запрещена!

Яндекс.Метрика