Большая книга рецептов узбекской и таджикской кухни

УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ

ГЛАВНАЯ    ПОИСК    КОНТАКТЫ    ССЫЛКИ

ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Чабанский суп. Рецепт

Рецепт чабанского (пастушьего) супа из узбекской кухни.

Ингредиенты:

300 г баранины, 400 г костей, 100 г сала, 300 г муки, 1 яйцо, 1-2 баклажана, 100 г редьки, 3-4 помидора, 2 луковицы, 2 сладких перца, 1 головка чеснока, зелень (укроп, петрушка, кинза), соль.

Рецепт чабанского супа:

Кости обжарить в сале, залить водой и сварить густой бульон.

В муку добавить сырое яйцо, воду, соль и замесить крутое тесто. Тесто тонко раскатать, нарезать квадратиками. У каждого квадрата по диагонали защепить два края, вывернуть и снова защепить два края.

Мясо и сало нарезать кубиками, обжарить, добавить очищенный и нарезанный лук, нарезанные помидоры и еще раз все обжарить.

Отдельно обжарить очищенные и нарезанные соломкой редьку, баклажаны, сладкий перец.

Все добавить в бульон, проварить, посолить, добавить подготовленное тесто, накрыть крышкой и томить на слабом огне 10-15 минут.

При подаче посыпать суп рубленым чесноком и измельченной зеленью.

 

Рецепты других первых блюд узбекской кухни:

Долма шурпа. Рецепт

Чучвара шурпа. Рецепт

Мастава. Рецепт

Угра оши. Рецепт

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

ВКонтакте   Google+   Твиттер

2012-2017 гг. © Узбекская и таджикская кухня.
Все права защищены. Перепубликация рецептов запрещена!

Яндекс.Метрика