Чилов (плов по-хорезмски). Рецепт

Рецепт плова по-хорезмски из узбекской кухни.

Ингредиенты:

500 г мяса (баранина или говядина), 250 г масла или жира, 1 кг моркови, 4 луковицы, 1 чайная ложка зиры, 1 чайная ложка зирка, соль.

Рецепт чилова:

Мясо нарезать большими кусками и хорошо обжарить его в масле или жире. Добавить очищенный и нарезанный лук и обжарить еще 5-7 минут. Добавить очищенную и нарезанную пластинками (толщиной в 2-3 миллиметра) морковь. Залить небольшим количеством воды и проварить около 10 минут.

Добавить специи и соль. Добавить еще воды, чтобы она накрыла морковь, закрыть плотно крышкой и варить 3-4 часа на очень слабом огне.

После добавить промытый и замоченный на 30 минут рис. Разровнять, залить водой, чтобы она покрывала рис на 1,5-2 сантиметра. Варить на среднем огне, пока не выпарится вся вода.

Выложить готовый плов на большое блюдо – сначала слой риса, потом слой моркови, сверху мясо, нарезанное небольшими кусочками. Подавать к столу с овощным салатом.

 

Рецепты других вторых блюд узбекской кухни:

Бедана палов. Рецепт

Постдумба палов. Рецепт

Сарымсак палов. Рецепт

Каватак палов. Рецепт 

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями: