Долма шурпа (суп с фаршированным болгарским перцем). Рецепт

Рецепт супа с фаршированным болгарским перцем из узбекской кухни.

Ингредиенты:

500 г мяса, 8 болгарских перцев, 50 г риса, 1 яйцо, 4 картофелины, 3 репчатых лука, 2 моркови, 2-3 помидора, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, специи, соль.

Рецепт долма шурпы:

Рис перебрать, промыть и отварить в воде до полуготовности.

Мясо очистить от костей. Прокрутить мясо через мясорубку вместе очищенным луком (2 луковицы). Фарш поперчить красным молотым перцем, посыпать молотой зерой, добавить рис и соль, разбить в фарш яйцо. Все перемешать.

Болгарский перец очистить от семян и промыть. Нафаршировать перец мясным фаршем с рисом.

Поставить на огонь кастрюлю с 2 литрами воды. Выложить в воду кости и варить, снимая периодически пену около 1 часа.

Морковь и картофель очистить и нарезать дольками. Помидоры нарезать дольками. Лук очистить и нарезать. Выложить в бульон морковь и лук. Через 10 минут добавить помидоры, картофель и фаршированный болгарский перец. Посолить и варить на слабом огне до готовности – примерно 40 минут.

Когда шурпа будет готова, в глубокие тарелки или суповые чашки выложить фаршированный перец, залить супом и подать к столу.

 

Рецепты других первых блюд узбекской кухни:

Дарман шурпа. Рецепт

Макарон шурпа. Рецепт

Хасип шурпа. Рецепт

Калля шурпа. Рецепт 

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями: