Большая книга рецептов узбекской и таджикской кухни

УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ

ГЛАВНАЯ    ПОИСК    КОНТАКТЫ    ССЫЛКИ

ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Ивитма палов (плов с горохом). Рецепт

Рецепт приготовления плова с горохом из узбекской кухни.

Ингредиенты:

500 г баранины, 800 г риса, 400 г моркови, 150 г гороха, 300 г сала, 4 луковицы, специи, соль.

Рецепт ивитма палова:

Горох заранее замочить в теплой воде на 12 часов.

Мясо нарезать небольшими кусочками. Сало (курдючный жир) нарезать кубиками. Морковь очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и тонко нарезать колечками.

Рис промыть в холодной воде 3-4 раза, залить теплой водой, предварительно растворив в ней 2 столовых ложки соли и оставить.

Чугунный котел (казан) поставить на огонь, вытопить в нем сало. Шкварки удалить. В котел бросить мясо и обжарить до румяной корочки. После к мясу добавить лук и хорошенькое его обжарить. Потом добавить морковь, добавить специй (перец черный молотый, зира), посолить и снова все хорошенько прожарить. Добавить горох, очищенный от оболочек, залить водой (4-5 стаканов) и варить 15-20 минут. Потом добавить рис (слив воду), разровнять (чтобы поверхность была ровной) и осторожно, держа над рисом ложку или шумовку, долить воду, чтобы она была выше риса примерно на 1 сантиметр.

Варить на большом огне, пока не выкипит вся вода (кипеть должно равномерно – если нет, то следует периодически поворачивать котел над огнем вправо или влево, для того, чтобы рис везде варился равномерно). Когда вода опустится ниже уровня риса, сделать ложкой отверстия. В них тоже не должно остаться воды.

Когда вода вся выкипит, убавить огонь до малого, а плов накрыть крышкой или тарелкой (чуть меньшей диаметра котла). Томить до полной готовности риса – примерно 20-25 минут.

Готовый плов с горохом перемешать и выложить на большое блюдо.

Подавать к столу вместе с салатом из редьки, салатом из помидоров, салатом с сузьмой.

Ивитма палов (плов с горохом)

 

Рецепты других вторых блюд узбекской кухни:

Чилов. Рецепт

Кавирма палов. Рецепт

Бехили палов (плов с айвой). Рецепт

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

ВКонтакте   Google+   Твиттер

2012-2017 гг. © Узбекская и таджикская кухня.
Все права защищены. Перепубликация рецептов запрещена!

Яндекс.Метрика