Большая книга рецептов узбекской и таджикской кухни

УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ

ГЛАВНАЯ    ПОИСК    КОНТАКТЫ    ССЫЛКИ

ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Кабоб «Лаззат» (жаркое из хвоста и рубца). Рецепт

Рецепт жаркого из говяжьего хвоста и рубца – кабоба «Лаззат» - из таджикской кухни.

Ингредиенты:

700 г говяжьего хвоста, 300 г говяжьего рубца, 200 г сердца, 100 г легкого, 100 г гороха нут, 300 г лука репчатого, 40 г томата-пюре (или 3 свежих помидора), 50 г растительного масла или топленого жира, чеснок, специи (зира, семена кинзы, перец), соль, зелень.

Рецепт кабоба «Лаззат» - жаркого из хвоста и рубца:

Горох-нут замочить на 3-4 часа в холодной кипяченой воде.

Говяжий хвост нарезать между соединениями. Лук очистить, промыть и нарезать. Хорошенько обжарить хвост вместе с луком в чугунном котле (казане) или в сковороде. Добавить томат-пюре (нарезанные дольками помидоры) и обжаривать еще 5-8 минут.

Добавить замоченный горох-нут, добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 1 часа (если жарилось в сковороде, переложить сначала в кастрюлю).

Обработанный рубец, сердце и легкое нарезать небольшими брусочками, добавить к тушащемуся хвосту, добавить специи и посолить. Продолжать тушить на слабом огне до готовности – еще около 1 часа.

Готовое жаркое выложить в глубокое блюдо или в тарелки, посыпать измельченной зеленью укропа, кинзы или петрушки. Подавать кабоб «Лаззат» к столу следует вместе со свежим хлебом или лепешками и овощным салатом.

 

Рецепты других вторых блюд таджикской кухни:

Сихкабоби буги (шашлык на пару). Рецепт

Шашлык из почек. Рецепт

Сихкабоби тобаги (шашлык на сковороде). Рецепт

Шашлык рубленый. Рецепт

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

ВКонтакте   Google+   Твиттер

2012-2017 гг. © Узбекская и таджикская кухня.
Все права защищены. Перепубликация рецептов запрещена!

Яндекс.Метрика