Большая книга рецептов узбекской и таджикской кухни

УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ

ГЛАВНАЯ    ПОИСК    КОНТАКТЫ    ССЫЛКИ

ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Калля поча (отварная баранья голова и ножки). Рецепт

Рецепт отварной бараньей головы и ножек из узбекской кухни.

Ингредиенты:

1 баранья голова, 4 ножки, 1 сердце, 1 легкое, 3 луковицы, 1 пучок зелени укропа, 4-5 столовых ложек муки.

Рецепт калля поча:

Баранью голову и ножки очистить от шерсти, натереть мукой и опалить на огне. Острым ножом соскоблить опаленную шерсть, удалить копытца с ножек. Голову разрубить на две части, выбить зубы.

После голову и ножки замочить в воде 3 часа. Спустя положенное время вынуть и еще раз тщательно поскоблить ножом. Все промыть.

В чугунный котел (казан) выложить очищенные бараньи голову и ножки. Залить водой и поставить на огонь. После того, как вода закипит, варить на среднем огне около 4 часов, периодически удаляя пену с поверхности и при необходимости доливая воду. После 1 часа варения добавить сердце и легкие. За полчаса до готовности посолить.

Когда мясо будет готово, извлечь его, очистить от костей, нарезать и выложить на блюдо. Посыпать мясо красным молотым перцем, измельченной зеленью укропа и очищенным и тонко нарезанным луком, вымоченным в воде с уксусом или политым гранатовым соком.

Подается калля поча как в горячем, так и в холодном виде.

 

Рецепты других салатов и закусок узбекской кухни:

Казы (конская колбаса). Рецепт

Салат из редьки. Рецепт

Салат из вишни и ежевики. Рецепт

Лук с уксусом. Рецепт

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

ВКонтакте   Google+   Твиттер

2012-2017 гг. © Узбекская и таджикская кухня.
Все права защищены. Перепубликация рецептов запрещена!

Яндекс.Метрика