Большая книга рецептов узбекской и таджикской кухни

УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ

ГЛАВНАЯ    ПОИСК    КОНТАКТЫ    ССЫЛКИ

ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Казы (конская колбаса). Рецепт

Рецепт узбекской кухни – конская колбаса «Казы».

Ингредиенты:

1 кг конины, 500 г конского сала, 45-50 см конских кишок, 15 г перца черного молотого, 50 г зиры (сухой, молотой), 60-75 г соли.

Рецепт казы (конской колбасы):

Мясо конины и конское сало нарезать полосками (длиной 15-20 см, шириной 3-4 см). Мясо обсыпать солью, перцем и зирой и оставить пропитываться специями на 45-60 минут.

Конские кишки хорошенько промыть, вывернуть, протереть солью. Снять с кишок слизь и еще раз тщательно промыть. Снова вывернуть кишки.

Один конец кишок завязать ниткой, а с другой стороны плотно уложить начинку, чередуя мясо и сало. Заполненные кишки перевязать с другой стороны.

Готовые колбасы выложить в кастрюлю, залить водой на 15 сантиметров выше колбас. Поставить кастрюлю на огонь и варить, снимая пену, около 2 часов. Когда вода закипит, острой иглой проколоть колбасы в 2-4 местах.

Вареную колбасу охладить, нарезать кружочками.

Казы можно подавать и горячим. Подается вместе с тонко нарезанным луком, политым винным уксусом или с солеными помидорами и огурцами.

Казы (конская колбаса)

 

Рецепты других салатов и закусок узбекской кухни:

Жареное мясо в сале. Рецепт

Хасип (отварная колбаса из сбоя). Рецепт

Калля поча (отварная баранья голова и ножки). Рецепт

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

ВКонтакте   Google+   Твиттер

2012-2017 гг. © Узбекская и таджикская кухня.
Все права защищены. Перепубликация рецептов запрещена!

Яндекс.Метрика