Ковурма шурпа (суп с мясной поджаркой). Рецепт 

Ковурма шурпа (суп с мясной поджаркой). Рецепт

Рецепт супа с мясной поджаркой – ковурма шурпы из узбекской кухни.

Ингредиенты:

500 г мяса (говядины или баранины), 100 г курдючного сала (можно заменить растительным маслом), 500 г картофеля, 4 помидора (можно заменить томатной пастой), 3 луковицы, 2 моркови, 1 стручок красного перца, зелень укропа и кинзы, соль.

Рецепт ковурма шурпы – супа с мясной поджаркой:

Сало нарезать кубиками и перетопить в котле (казане) или на сковороде. Шкварки вынуть, выложить нарезанное кусками мясо (прямо с костями) и обжарить до румяной корочки. Добавить очищенный и нарезанный лук, перемешать и обжарить. Добавить нарезанные дольками помидоры (или разведенную в небольшом количестве воды томатную пасту) и тушить 10-15 минут.

Морковь очистить и нарезать кружочками. Картофель очистить, промыть и нарезать на 2-4 части картофель, перец очистить и нарезать соломкой.

Выложить в поджарку морковь, перец и картофель, перемешать, прожарить еще 5 минут и залить водой (если жарилось в сковороде, то переложить все в кастрюлю). Довести суп до кипения и варить на малом огне до готовности – около 1 часа. Примерно за полчаса до готовности посолить.

Готовый суп разлить по суповым чашкам или тарелкам, посыпать измельченной зеленью и подать к столу.

Ковурма шурпа (суп с мясной поджаркой)

 

Рецепты других первых блюд узбекской кухни:

Машхурда (мясной суп с машем и рисом). Рецепт

Угра чучвара (суп с лапшой, пельменями и фрикадельками). Рецепт

Мошова (мясной суп с машем). Рецепт

Помидор шурпа (суп с помидорами). Рецепт 

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями: