Большая книга рецептов узбекской и таджикской кухни

УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ

ГЛАВНАЯ    ПОИСК    КОНТАКТЫ    ССЫЛКИ

ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Кук самса (самса с зеленью). Рецепт

Рецепт самсы (пирожков) с зеленью из узбекской кухни.

Ингредиенты:

500 г муки, 150 г зеленого лука, 4 луковицы, 500 г щавеля, молодой мяты или другой съедобной травы, 20 г дрожжей, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки кислого молока, перец красный молотый, 0,5 ложки соли, 1 стакан воды.

Рецепт кук самсы:

В стакане теплой воды растворить дрожжи и соль. Всыпать муку и замесить тесто. Тесто скатать в шар, накрыть салфеткой и оставить на 20-30 минут для расстройки.

Репчатый лук очистить и тонко нарезать. Зеленый лук перебрать, промыть и измельчить. Щавель, мяту или другую траву также перебрать, хорошо промыть и измельчить. Все смешать, поперчить и посолить. Добавить 2 столовых ложки растительного масла и еще раз перемешать - это будет начинка.

Тесто разделить на части. Каждый кусок теста раскатать в тонкую лепешку. На тесто выложить начинку. С трех сторон поднять края у теста и защипать, чтобы получились треугольные пирожки – самса. Сверху обмазать самсу кислым молоком.

В Узбекистане выпекается кук самса в глиняной печи - тандыре – лепится той стороной, где идет шов, к стенке.

Но можно запечь самсу и в духовке. Для этого следует выложить самсу на смазанный маслом противень – швом вниз. Противень с самсой поставить в горячую духовку и печь до готовности при средней температуре.

 

Рецепты других мучных изделий узбекской кухни:

Оби нон. Рецепт

Кумач. Рецепт

Загара нон. Рецепт

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

ВКонтакте   Google+   Твиттер

2012-2017 гг. © Узбекская и таджикская кухня.
Все права защищены. Перепубликация рецептов запрещена!

Яндекс.Метрика