Большая книга рецептов узбекской и таджикской кухни

УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ

ГЛАВНАЯ    ПОИСК    КОНТАКТЫ    ССЫЛКИ

ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Кукон кабоб (шашлык по-кокандски). Рецепт

Рецепт шашлыка по-кокандски (из мяса, печени и почек) – кукон кабоба – из узбекской кухни.

Ингредиенты:

300 г мяса баранины, 300 г печени, 300 г почек, 200 г курдючного сала, 1 луковица, 1 чайная ложка кореандра (семян зиры), 1 чайная ложка перца молотого черного, соль.

Рецепт кукон кабоба – шашлыка по-кокандски:

Печень и почки тщательно промыть в холодной воде. Мясо, печень и почки нарезать кусочки величиной примерно с грецкий орех. Обсыпать все перцем, кореандром и солью. Курдючное сало нарезать тонкими ломтиками.

Не маринуя, нанизать на шампуры – отдельно мясо, отдельно печенку и отдельно почки, чередуя все с ломтиками курдючного сала.

Печь шашлык на горячих углях, периодически переворачивая, до готовности – пока не образуется румяная корочка.

Лук очистить и нарезать тонкими колечками.

Готовый кукон кабоб выложить на тарелки прямо с шампурами – по одному шампуру с мясом, с печенью и с почками. Поверх посыпать колечками лука. Подавать шашлык с салатом из свежих помидоров с луком.

Кукон кабоб (шашлык по-кокандски)

 

Рецепты других вторых блюд узбекской кухни:

Кийма кабоб (шашлык из рубленого мяса). Рецепт

Барра кабоб (шашлык из баранины). Рецепт

Кади гурунч (молочная рисовая каша с тыквой). Рецепт

Казили палов (плов с казы). Рецепт

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

ВКонтакте   Google+   Твиттер

2012-2017 гг. © Узбекская и таджикская кухня.
Все права защищены. Перепубликация рецептов запрещена!

Яндекс.Метрика