Большая книга рецептов узбекской и таджикской кухни

УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ

ГЛАВНАЯ    ПОИСК    КОНТАКТЫ    ССЫЛКИ

ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Кумач (лепешки из кукурузной муки с курдючным салом). Рецепт

Рецепт лепешек из кукурузной муки с курдючным салом.

Ингредиенты:

250 г кукурузной муки, 250 г пшеничной муки, 100 г курдючного сала, 1 пучок зелени кинзы, 1 пучок зелени укропа, 1 чайная ложка кориандра, 1,5 стакана воды, перец красный молотый, соль.

Рецепт кумача:

Смешать пшеничную и кукурузную муку. Добавить нарезанное мелкими кубиками курдючное сало, измельченную зелень кинзы и укропа, растертые семена кориандра, перец и соль. Залить водой и замесить тесто.

Из теста вылепить лепешку – кумач. Лепешку выложить в сковороду, предварительно смазанную маслом или жиром. Сковороду плотно накрыть крышкой.

В Узбекистане кумач выпекается в глиняной печи (тандыре) на углях, или просто сковороду обкладывают со всех сторон и сверху горячими углями. Печется около 1 часа.

Но можно запечь кумач и в духовке - при температуре чуть ниже средней.

 

Рецепты других мучных изделий узбекской кухни:

Загара нон. Рецепт

Оби нон. Рецепт

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

ВКонтакте   Google+   Твиттер

2012-2017 гг. © Узбекская и таджикская кухня.
Все права защищены. Перепубликация рецептов запрещена!

Яндекс.Метрика