Большая книга рецептов узбекской и таджикской кухни

УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ

ГЛАВНАЯ    ПОИСК    КОНТАКТЫ    ССЫЛКИ

ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Кузы корин сомса (пирожки со сморчками). Рецепт

Рецепт пирожков (самсы) с мясом и грибами из узбекской кухни.

Ингредиенты:

250 г мяса (баранина или говядина), 250 г грибов - сморчков, 1 кг муки, 3 луковицы, 25 г дрожжей, 2 стакана воды, 1 пучок зелени кинзы, 1 пучок зелени укропа, соль.

Рецепт кузы корин сомса:

Грибы перебрать, ошпарить кипятком, промыть и нарезать небольшими кусочками. Мясо (мякоть) порезать небольшими кусочками (величиной с горошину). Лук очистить и нарезать. Зелень измельчить.

Обжарить мясо и грибы в масле на сковороде. Добавить лук, зелень и жарить, пока не выпарится влага. Поперчить и посолить.

В теплой воде развести дрожжи. Всыпать просеянную муку и замесить тесто. Тесто накрыть салфеткой и оставить – на 15-20 минут.

Готовое тесто разделить на части. Каждую часть теста скатать в шар и сформовать лепешки. На тесто выложить фарш из мяса и грибов. Края теста соединить, чтобы получились треугольные пирожки (самса).

Пекутся пирожки в тандыре (глиняной печи) или в духовке на листах. Каждый лист предварительно смазать маслом, а пирожки выкладывать швом вниз.

Готовые пирожки смазать сверху сливочным маслом.

 

Рецепты других мучных изделий узбекской кухни:

Кук самса. Рецепт

Загара нон. Рецепт

Кумач. Рецепт

Яглык кульча (лепешки сдобные). Рецепт

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

ВКонтакте   Google+   Твиттер

2012-2017 гг. © Узбекская и таджикская кухня.
Все права защищены. Перепубликация рецептов запрещена!

Яндекс.Метрика