Большая книга рецептов узбекской и таджикской кухни

УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ

ГЛАВНАЯ    ПОИСК    КОНТАКТЫ    ССЫЛКИ

ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Лепешки «Ширмоль». Рецепт

Рецепт лепешек «Ширмоль» из таджикской кухни.

Ингредиенты:

2 кг пшеничной муки, 1 столовая ложка соли, 80 г бараньего топленого сала, 60-80 г дрожжей, 3-4 стакана сахара, 1/3 стакана гороха нут, 1 чайная ложка тмина.

Рецепт лепешек «Ширмоль»:

Сделать закваску – теплую воду смешать с дрожжами, добавить немного муки, сахара и измельченный горох. Когда закваска будет готова, добавить остальную муку, сахар тмин, баранье топленое сало и тщательно замесить. Тесто должно получиться плотным.

Разделить тесто на части весом примерно в 400 г. Куски теста скатать в шарики, дать им немного полежать, а после сформовать лепешки диаметром в 20-25 сантиметров. В середине сделать углубление и нанести узор, а утолщенные края украсить в виде витков или придать другой узор. Перед выпечкой лепешки смазать кислым молоком.

Выпекать лепешки в тануре или духовке.

 

Рецепты других мучных изделий таджикской кухни:

Лепешки таджикские «Оби нон». Рецепт

Лепешки «Гижда». Рецепт

Лагман «Рохат». Рецепт

Лепешки из джугарной муки – загора. Рецепт

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

ВКонтакте   Google+   Твиттер

2012-2017 гг. © Узбекская и таджикская кухня.
Все права защищены. Перепубликация рецептов запрещена!

Яндекс.Метрика