Люля-кебаб (жареные мясные колбаски). Рецепт

Оригинальный рецепт жареных мясных колбасок люля-кебаб из таджикской кухни.

Ингредиенты:

1 кг мяса (без костей), 100 г курдючного жира или сала, 160 г лука репчатого, 40 г растительного масла или топленого жира, специи, соль, зелень (кинза, зеленый лук, укроп, петрушка).

Рецепт жареных мясных колбасок люля-кебаб:

Мясо нарезать на куски. Курдючный жир или сало нарезать ломтиками. Лук очистить и разрезать на 2-4 части. Прокрутить мясо с жиром и луком через мясорубку. В фарш добавить специи по вкусу (перец черный молотый, семена кинзы, зира), посолить и хорошенько перемешать. Из фарша слепить небольшие колбаски – весом в 50-60 г.

Нагреть в сковороде растительное масло или топленый жир. Выложить колбаски на сковороду и жарить до готовности, периодически их переворачивая.

Готовые колбаски люля-кебаб выложить на большое блюдо (или разложить по тарелкам), полить маслом, в котором он жарился, посыпать репчатым луком, нарезав тонкими колечками, и измельченной зеленью. Подать на стол с лепешками (или хлебом) и салатом.

Рецепты других вторых блюд таджикской кухни:

• Кабоби дамхурда (мясо в собственном соку). Рецепт

• Сихкабоби буги (шашлык на пару). Рецепт

• Кабоб «Памир» (мясо, тушенное по-памирски). Рецепт

• Кабоб «Лаззат» (жаркое из хвоста и рубца). Рецепт 

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями: