Большая книга рецептов узбекской и таджикской кухни

УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ

ГЛАВНАЯ    ПОИСК    КОНТАКТЫ    ССЫЛКИ

ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Маис палов (плов с изюмом по-бухарски). Рецепт

Рецепт приготовления плова с изюмом по-бухарски.

Ингредиенты:

1 кг риса, 250 г курдючного сала (или растительного масла), 150 г изюма (черного), 400 г моркови, 3-4 луковицы, перец красный молотый, соль.

Рецепт маис палова:

Рис перебрать, промыть два или три раза, залить теплой водой и оставить.

Морковь очистить и нарезать соломкой, лук очистить и нарезать колечками. Изюм хорошенько промыть и залить водой.

Чугунный котел поставить на огонь (если нет чугунного котла, можно обжарить на сковороде, а варить в кастрюле). Вытопить из сала жир, шкварки вынуть. В жире (или растительном масле) обжарить до золотистого цвета лук. Добавить морковь и хорошенько все прожарить, периодически мешая. Добавить специи и соль.

Выложить к обжаренному луку с морковью изюм. Разровнять. Поверх выложить рис. Тоже разровнять. Залить водой – 3 или 4 стакана, чтобы вода была выше уровня риса примерно на 1 сантиметр. Под струей воды желательно держать ложку или шумовку, чтобы не нарушать ровной поверхности риса.

Варить плов на большом огне, пока не выпарится вся вода. Когда вода выпарится, обратной стороной ложки проткнуть плов в нескольких местах и проследить, чтобы вода выпарилась и внутри плова.

Когда вся вода выпарится, накрыть плов плотной крышкой или тарелкой, убавить огонь до малого и томить до готовности риса – примерно 20-25 минут.

Готовый плов перемешать и выложить на большое блюдо. Подать с к столу с салатом из редиса.

 

Рецепты других вторых блюд узбекской кухни:

Кавирма палов. Рецепт

Ивитма палов. Рецепт

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

ВКонтакте   Google+   Твиттер

2012-2017 гг. © Узбекская и таджикская кухня.
Все права защищены. Перепубликация рецептов запрещена!

Яндекс.Метрика