Большая книга рецептов узбекской и таджикской кухни

УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ

ГЛАВНАЯ    ПОИСК    КОНТАКТЫ    ССЫЛКИ

ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Нахуд шурбо (гороховый суп). Рецепт

Рецепт горохового супа из таджикской кухни.

Ингредиенты:

1 кг мяса баранины (жирной), 1 кг гороха нут, 3 луковицы, 5 лавровых листьев, перец, соль.

Рецепт нахуд шурбо:

Горох нут перебрать и замочить в теплой воде (чтобы горох был полностью укрыт водой). Через час, когда горох набухнет, еще добавить воды. Еще через час снова добавить воду. После третьего добавления воды горох посолить и перемешать. Когда горох начнет трескаться, воду слить, горох посыпать 2 чайными ложками соды, хорошенько перемешать, завернуть в скатерть и оставить на 1 час. После этого горох хорошенько промыть.

Поставить кастрюлю с водой на огонь. Мясо баранины промыть, нарезать на куски и выложить в кастрюлю. Когда закипит, убавить огонь до малого. Периодически снимать образующуюся пену. Варить около 1 часа. Периодически ложкой собирать с поверхности жир и сливать его в отдельную посуду. Через 1 час мясо вынуть.

Выложить в бульон вымоченный горох. Когда появится белая пена, сразу же ее снять. Варить горох на малом огне 2-2,5 часа. При необходимости можно добавить воду.

После добавить в суп мясо и тонко нашинкованный лук. Проварить на малом огне до готовности - еще около 1-1,2 часа.

Добавить в суп специи и соль. Проварить 5-10 минут.

Готовый суп разлить в тарелки или касы, добавить снятый ранее жир.

 

Рецепты других первых блюд таджикской кухни:

Барак «Шурпо-Вахш». Рецепт

Хомшурбои нахуди. Рецепт

Барак-шурпо «Таджикистан». Рецепт

Мастобаи турушак. Рецепт

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

ВКонтакте   Google+   Твиттер

2012-2017 гг. © Узбекская и таджикская кухня.
Все права защищены. Перепубликация рецептов запрещена!

Яндекс.Метрика