Ошковок палов (плов с тыквой). Рецепт
Рецепт плова с тыквой из узбекской кухни.
Ингредиенты:
600 г мяса (говядина, баранина), 300 г жира (или 200 г растительного масла), 1 кг риса, 400 г тыквы, 800 г риса, 500 г моркови, 4 луковицы, специи для плова (зира, зирк, кинза, перец), соль.
Рецепт ошковок палова:
Мясо нарезать крупными кусками. Тыкву очистить и нарезать крупными кусками. Морковь очистить и нарезать соломкой, лук очистить и нарезать. Рис хорошенько промыть и замочить в воде на 20-25 минут.
В чугунном котле нагреть жир или масло. Обжарить мясо до корочки. Добавить лук и морковь и жарить, пока лук с морковью не ужарятся. Добавить куски тыквы и немного прожарить.
Разровнять, посыпать специями и солью. Поверх выложить ровным слоем рис. Аккуратно налить воду, чтобы она поднялась над рисом на 1,5-2 сантиметра. Варить плов на большом огне до тех пор, пока не уйдет вся вода, примерно 30 минут.
Накрыть плов крышкой, убавить огонь до минимума и томить до готовности – проверятся по готовности риса (рис должен свариться, но не развариться).
Из готового плова извлечь мясо и тыкву. Плов перемешать и выложить на большое блюдо – горкой. В центр горки выложить нарезанное мелкими кусочками мясо. Куски тыквы разложить по краю блюда.
Подать плов вместе с овощным салатом или вымоченными в соленой воде (томатном соке) кусочками редьки.
Рецепты других вторых блюд узбекской кухни:
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:
Лучшие рецепты:
Реклама
