Большая книга рецептов узбекской и таджикской кухни

УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ

ГЛАВНАЯ    ПОИСК    КОНТАКТЫ    ССЫЛКИ

ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Ошковок палов (плов с тыквой). Рецепт

Рецепт плова с тыквой из узбекской кухни.

Ингредиенты:

600 г мяса (говядина, баранина), 300 г жира (или 200 г растительного масла), 1 кг риса, 400 г тыквы, 800 г риса, 500 г моркови, 4 луковицы, специи для плова (зира, зирк, кинза, перец), соль.

Рецепт ошковок палова:

Мясо нарезать крупными кусками. Тыкву очистить и нарезать крупными кусками. Морковь очистить и нарезать соломкой, лук очистить и нарезать. Рис хорошенько промыть и замочить в воде на 20-25 минут.

В чугунном котле нагреть жир или масло. Обжарить мясо до корочки. Добавить лук и морковь и жарить, пока лук с морковью не ужарятся. Добавить куски тыквы и немного прожарить.

Разровнять, посыпать специями и солью. Поверх выложить ровным слоем рис. Аккуратно налить воду, чтобы она поднялась над рисом на 1,5-2 сантиметра. Варить плов на большом огне до тех пор, пока не уйдет вся вода, примерно 30 минут.

Накрыть плов крышкой, убавить огонь до минимума и томить до готовности – проверятся по готовности риса (рис должен свариться, но не развариться).

Из готового плова извлечь мясо и тыкву. Плов перемешать и выложить на большое блюдо – горкой. В центр горки выложить нарезанное мелкими кусочками мясо. Куски тыквы разложить по краю блюда.

Подать плов вместе с овощным салатом или вымоченными в соленой воде (томатном соке) кусочками редьки.

 

Рецепты других вторых блюд узбекской кухни:

Зигир ёгли палов. Рецепт

Бедана палов. Рецепт

Чилов. Рецепт

Сопаки палов. Рецепт

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

ВКонтакте   Google+   Твиттер

2012-2017 гг. © Узбекская и таджикская кухня.
Все права защищены. Перепубликация рецептов запрещена!

Яндекс.Метрика