Большая книга рецептов узбекской и таджикской кухни

УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ

ГЛАВНАЯ    ПОИСК    КОНТАКТЫ    ССЫЛКИ

ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Плов с фрикадельками. Рецепт

Рецепт плова с фрикадельками из таджикской кухни.

Ингредиенты:

500 г баранины, 300 г жира, 1 кг риса, 600 г моркови, 500 г репчатого лука, 1 чайная ложка барбариса, 1 чайная ложка молотой зиры, 2 головки чеснока, 1 пучок зелени, специи, соль, можно добавить айву.

Рецепт плова с фрикадельками:

Рис перебрать, промыть и замочить в подсоленной воде.

Морковь очистить и нарезать соломкой. Лук очистить, половину лука нарезать.

Мякоть баранины вместе с половиной лука (не нарезанного) прокрутить через мясорубку. В фарш добавить специи по вкусу и соль. Все перемешать и слепить из фарша небольшие мясные шарики (фрикадельки) величиной с грецкий орех.

В чугунном котле вытопить жир. Обжарить в жире нарезанный лук – жарить 8-10 минут. Добавить фрикадельки и еще обжарить около 10 минут. После добавить морковь и жарить еще примерно 10 минут. Поперчить и посолить.

Выложить в котел промытые головки чеснока (и айву), засыпать рис, разровнять и залить водой, чтобы она полностью покрыла рис. Накрыть крышкой и варить на малом огне, пока рис полностью не впитает воду.

Готовый плов выложить горкой на большое блюдо. Сверху выложить фрикадельки и посыпать измельченной зеленью.

 

Рецепты других вторых блюд таджикской кухни:

Плов таджикский. Рецепт

Мясо по-азиатски. Рецепт

Кабоб – Чормахз «Лола». Рецепт

Кабоб «Вахш». Рецепт

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

ВКонтакте   Google+   Твиттер

2012-2017 гг. © Узбекская и таджикская кухня.
Все права защищены. Перепубликация рецептов запрещена!

Яндекс.Метрика