Большая книга рецептов узбекской и таджикской кухни

УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ

ГЛАВНАЯ    ПОИСК    КОНТАКТЫ    ССЫЛКИ

ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Постдумба палов (плов с курдючной оболочкой). Рецепт

Рецепт плова с курдючной оболочкой. Постдумба – это курдючная оболочка с салом.

Ингредиенты:

300 г баранины, 300 г постдумбы (курдючной оболочки), 1 кг риса, 500 г моркови, 5 луковиц, зира, перец красный молотый, соль.

Рецепт постдумба палова:

Рис перебрать, промыть, несколько раз меня воду и замочить в теплой воде.

Морковь очистить и нарезать соломкой. Лук нарезать колечками.

Мясо и постдумбу нарезать кусками. Бросить в чугунный котел и обжарить до коричневой корочки. Когда обжарится мясо и сало, добавить рис и обжарить. Потом добавить морковь и все хорошенько обжарить, помешивая, пока морковь не ужарится.

После посыпать специями, посолить и выложить сверху рис. Рис разровнять и залить все водой, чтобы вода покрыла рис примерно на 1-1,5 сантиметра. Наливая воду, держать под струей ложку или шумовку.

Варить плов на большом огне, пока не выпарится вся вода. Чтобы узнать, выпарилась ли вода внутри плова, следует проткнуть его обратной стороной ложки в нескольких местах. В отверстиях тоже не должно быть воды.

Когда вода полностью выпарится, котел плотно накрыть крышкой, убавить огонь до малого и томить до готовности риса – около 20 минут.

Из готового плова вынуть мясо и постдумбу и мелко нарезать. Плов выложить на большое блюдо, а поверх плова выложить вперемежку мясо и постдумбу.

Плов подавить к столу вместе с салатом из редиса.

 

Рецепты других вторых блюд узбекской кухни:

Кавирма палов. Рецепт

Маис палов. Рецепт

Ивитма палов. Рецепт

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

ВКонтакте   Google+   Твиттер

2012-2017 гг. © Узбекская и таджикская кухня.
Все права защищены. Перепубликация рецептов запрещена!

Яндекс.Метрика