Большая книга рецептов узбекской и таджикской кухни

УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ

ГЛАВНАЯ    ПОИСК    КОНТАКТЫ    ССЫЛКИ

ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Постдунба плов. Рецепт

Рецепт плова с курдючной оболочкой из таджикской кухни.

Ингредиенты:

500 г мяса баранины, 300 г жира, 300 г курдучной оболочки, 600 г моркови, 500 г репчатого лука, 2 головки чеснока, зелень, специи, соль.

Рецепт постдунба плова:

Рис перебрать и промыть несколько раз в холодной воде. Замочить рис в слегка подсоленной воде на 20-25 минут.

Репчатый лук очистить и нарезать. Морковь очистить и нарезать соломкой. Чеснок промыть и удалить верхние слои шелухи и срезать корень, но чеснок должен остаться целым.

Промыть в холодной воде курдючную оболочку и отварить в подсоленной воде – около 20 минут. Вареную оболочку нарезать на кусочки.

Растопить жир в чугунном котле. Выложить нарезанное кусками мясо и курдючную оболочку. Обжарить. После добавить лук и все еще прожарить. Добавить морковь и снова обжарить.

Добавить специи и соль. Перемешать. По краю положить чеснок. Засыпать рис и разровнять его. Аккуратно залить воду, чтобы она была выше риса на 1,5 сантиметра. Варить до полного испарения воды. В самом конце накрыть крышкой, убавить огонь до малого и томить до готовности риса.

Когда плов будет готов, извлечь мясо, курдючную оболочку и чеснок. Мясо и оболочку нарезать на мелкие кусочки, чеснок очистить.

Плов перемешать и выложить на большое блюдо – горкой. Сверху вперемежку выложить мясо и курдючную оболочку. Украсить целыми дольками чеснока. Посыпать поверх измельченной зеленью.

Подается постдунба плов вместе с овощными салатами.

 

Рецепты других вторых блюд таджикской кухни:

Плов туграма. Рецепт

Плов таджикский. Рецепт

Кабоб – Чормахз «Лола». Рецепт

Плов с фрикадельками. Рецепт

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

ВКонтакте   Google+   Твиттер

2012-2017 гг. © Узбекская и таджикская кухня.
Все права защищены. Перепубликация рецептов запрещена!

Яндекс.Метрика