Большая книга рецептов узбекской и таджикской кухни

УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ

ГЛАВНАЯ    ПОИСК    КОНТАКТЫ    ССЫЛКИ

ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Самбуса алафи - самса с зеленью. Рецепт

Рецепт самсы с зеленью – самбуса алафи из таджикской кухни.

Ингредиенты:

4 стакана муки пшеничной, 1 стакан воды, 10-20 г дрожжей, 1 столовая ложка сахара, 0,5 чайной ложки соли. Для начинки 150 г репчатого лука, зелень – кинза, петрушка, зеленый лук, щавель, мята, сиеалаф (на выбор), жир, специи и соль.

Рецепт самбуса алафи – самсы с зеленью:

Тесто для самсы можно сделать как дрожжевое безопарное, так и пресное (без дрожжей). В теплой кипяченой воде развести 1 столовую ложку муки, 1 столовую ложку сахара и 0,5 чайной ложки соли. Добавить дрожжи и размешать. Добавить муку и замесить тесто. Тесто накрыть салфеткой или полотенцем и оставить на 30-40 минут.

Подготовить начинку. Репчатый лук очистить, промыть и нарезать. Зелень очистить, хорошенько промыть и измельчить. Смешать с луком, можно добавить нарезанный мелкими кубиками жир, поперчить, посолить и размешать. Также по желанию к начинке можно добавить мясной фарш, вареный рис, вареные яйца (нарезав их кубиками), тыкву (протертую на терке).

Из готового теста сделать небольшие лепешки. На лепешки выложить немного начинки. Поднять края с трех сторон и защепить их посередине, чтобы получилась треугольная самса.

Смазать противень маслом или жиром. Выложить на противень самсу (швом вниз). Выпекать самсу в горячей духовке на среднем огне до готовности.

К столу самбуса алафи подаются горячими.

 

Рецепты других мучных изделий таджикской кухни:

Самбуса гушгижда – самса с мясом. Рецепт

Блины – чалпак. Рецепт

Лепешки слоеные – катлама. Рецепт

Лепешки со шкварками – нони чаздор. Рецепт

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

ВКонтакте   Google+   Твиттер

2012-2017 гг. © Узбекская и таджикская кухня.
Все права защищены. Перепубликация рецептов запрещена!

Яндекс.Метрика