Самбуса вараки – самса слоеная. Рецепт

Рецепт слоеной самсы с мясом – самбуса вараки из таджикской кухни.

Ингредиенты:

Для теста: 4 стакана муки пшеничной, 1 яйцо, 1 стакан воды, 0,5 чайной ложки соли, 3 столовые ложки растительного масла для прослойки теста.

Для начинки: 500 г мяса (мякоти), 100 г жира курдючного (сала), 150 г лука репчатого, перец, соль.

Рецепт самбуса вараки – самсы слоеной:

Из муки, яйца, воды и соли замесить крутое пресное тесто. Тесто оставить на 30-40 минут.

Мясо нарезать на куски. Лук очистить, промыть и нарезать на 2-4 части. Мясо вместе с луком прокрутить через мясорубку (или очень мелко все нарезать). Курдючный жир нарезать мелкими кубиками. В фарш добавить жир, поперчить, посолить и перемешать.

Готовое тесто раскатать в очень тонкую лепешку (толщина должна быть примерно около 1 мм). Смазать тесто сверху растительным маслом и свернуть с виде рулета. Полученный «рулет» нарезать на кусочки (примерно по 40-50 г). Каждый кусочек снова раскатать в лепешку.

Выложить на лепешку из теста немного фарша. Поднять края с трех сторон и защепить их, чтобы получилась треугольная самса. Также можно края поднять с четырех сторон и защепить, чтобы получилась квадратная или прямоугольная самса. Или же можно придать самсе круглую форму, равномерно подняв все края и защепив их посередине.

Смазать лист маслом и выложить на него самсу – швом вниз. Лист поставить в горячую духовку и выпекать до готовности.

Готовые самбуса вараки смазать топленым сливочным маслом и горячими подать к столу.

 

Рецепты других мучных изделий таджикской кухни:

Самбуса кадуги – самса с тыквой. Рецепт

Самбуса алафи - самса с зеленью. Рецепт

Самбуса хандон – беляши с мясом. Рецепт

Самбуса гушгижда – самса с мясом. Рецепт 

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями: