Большая книга рецептов узбекской и таджикской кухни

УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ

ГЛАВНАЯ    ПОИСК    КОНТАКТЫ    ССЫЛКИ

ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Сарымсак палов (плов с чесноком). Рецепт

Рецепт плова с чесноком из узбекской кухни.

Ингредиенты:

500 г мяса (баранина или говядина), 250 г животного жира или бараньего сала, 1 кг риса, 500 г моркови, 3 луковицы, 4 головки чеснока, зира, зирк (барбарис), молотый красный или черный перец, соль.

Рецепт сарымсак палова:

Рис перебрать, хорошенько промыть и замочить в воде на 20-25 минут.

Мясо нарезать на 3-4 куска и обжарить до коричневой корочки в жире (готовить плов следует в чугунном котле - казане). Когда обжарится мясо, добавить очищенный и нарезанный лук. Обжарив лук, добавить очищенную и нарезанную тонкой соломкой морковь. Хорошенько все обжарить, периодически помешивая.

У чеснока срезать нижнюю часть с корневыми волокнами, но так чтобы головка осталась целой. Очистить у чеснока верхние сухие слои. Чеснок хорошенько промыть.

Когда морковь ужарится, добавить специи, соль и все перемешать. Положить чеснок - хвостиками вверх. Слить с риса воду и выложить рис в котел. Поверхность аккуратно разровнять.

Залить водой (аккуратно – держа ложку над рисом), так чтобы вода залила рис примерно на 2 сантиметра.

Варить плов на среднем огне до полного выпаривания воды – около получаса. Когда на поверхности не останется воды, проткнуть плов в нескольких местах обратной стороной ложки и дождаться, пока и в отверстиях не останется воды. После плотно накрыть крышкой, убавить огонь до малого и томить до готовности риса (рис должен свариться, но не развариться) – 7-10 минут.

Когда плов будет готов, извлечь мясо и чеснок. Мясо мелко нарезать. Плов перемешать и выложить на блюдо – горкой. На вершину горки выложить нарезанное мясо, по краям блюда разложить целые головки чеснока (вареный чеснок следует очищать и есть вместе с пловом).

Подавать к столу сарымсак палов вместе салатом из свежих помидоров или помидорным соком.

 

Рецепты других вторых блюд узбекской кухни:

Маис палов. Рецепт

Постдумба палов. Рецепт

Ивитма палов. Рецепт

Каватак палов. Рецепт

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

ВКонтакте   Google+   Твиттер

2012-2017 гг. © Узбекская и таджикская кухня.
Все права защищены. Перепубликация рецептов запрещена!

Яндекс.Метрика