Большая книга рецептов узбекской и таджикской кухни

УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ

ГЛАВНАЯ    ПОИСК    КОНТАКТЫ    ССЫЛКИ

ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Шалгам шурпа (суп мясной с репой). Рецепт

Рецепт супа мясного с репой из узбекской кухни.

Ингредиенты:

500 г мяса, 4 репы (шалгам), 3 моркови, 2 помидора, 2 болгарских перца, 2 луковицы, 150 г тыквы, 5 картофелин, зарчава (куркума) - на кончике ножа, зелень кинзы, перец черный молотый, соль.

Рецепт шалгам шурпы:

Мясо промыть, разрезать на 2-3 больших куска, выложить в кастрюлю, залить 3 литрами воды и поставить на огонь. Когда закипит, снять пену, убавить огонь до малого.

Пока мясо варится, лук очистить, тонко нарезать и добавить к мясу. Болгарский перец очистить от семян, нарезать соломкой и добавить в суп. Морковь и репу очистить и целиком бросить в суп. Помидоры очистить от кожицы (для этого их следует подержать 30 секунд в крутом кипятке), нарезать толстыми кружочками и добавить в суп. Варить 1 час на малом огне.

Через час добавить в суп очищенный картофель (целиком). Когда картофель сварится, добавить зарчаву (она придаст блюду красивый золотистый цвет), очищенную тыкву кусками по 40-50 г, посолить и варить еще 20 минут. Готовый суп накрыть крышкой, снять с огня и дать ему постоять 5 минут.

Мясо и овощи выложить на блюдо, а суп разлить по тарелкам или чашкам (коса). Суп посыпать черным молотым перцем и измельченной зеленью кинзы.

 

Рецепты других первых блюд узбекской кухни:

Угра оши. Рецепт

Хасип шурпа. Рецепт

Кайнатма шурпа. Рецепт

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

ВКонтакте   Google+   Твиттер

2012-2017 гг. © Узбекская и таджикская кухня.
Все права защищены. Перепубликация рецептов запрещена!

Яндекс.Метрика