Шалгам шурпа (суп мясной с репой). Рецепт
Рецепт супа мясного с репой из узбекской кухни.
Ингредиенты:
500 г мяса, 4 репы (шалгам), 3 моркови, 2 помидора, 2 болгарских перца, 2 луковицы, 150 г тыквы, 5 картофелин, зарчава (куркума) - на кончике ножа, зелень кинзы, перец черный молотый, соль.
Рецепт шалгам шурпы:
Мясо промыть, разрезать на 2-3 больших куска, выложить в кастрюлю, залить 3 литрами воды и поставить на огонь. Когда закипит, снять пену, убавить огонь до малого.
Пока мясо варится, лук очистить, тонко нарезать и добавить к мясу. Болгарский перец очистить от семян, нарезать соломкой и добавить в суп. Морковь и репу очистить и целиком бросить в суп. Помидоры очистить от кожицы (для этого их следует подержать 30 секунд в крутом кипятке), нарезать толстыми кружочками и добавить в суп. Варить 1 час на малом огне.
Через час добавить в суп очищенный картофель (целиком). Когда картофель сварится, добавить зарчаву (она придаст блюду красивый золотистый цвет), очищенную тыкву кусками по 40-50 г, посолить и варить еще 20 минут. Готовый суп накрыть крышкой, снять с огня и дать ему постоять 5 минут.
Мясо и овощи выложить на блюдо, а суп разлить по тарелкам или чашкам (коса). Суп посыпать черным молотым перцем и измельченной зеленью кинзы.
Рецепты других первых блюд узбекской кухни:
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:
Лучшие рецепты:
Реклама
