Оши тупа (мясной суп с лапшой). Рецепт

Рецепт мясного супа с лапшой тупа из таджикской кухни.

Ингредиенты:

200 г бараньего или говяжьего мяса, 1 стакан гороха нут, 2 луковицы, 1 репа, 30 г животного жира или растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, зелень укропа и петрушки, специи, соль; для лапши (тупы) - 200 г муки, 1 яйцо.

Рецепт оши тупа:

Горох-нут заранее замочить в теплой кипяченой воде на 3-4 часа.

Лук очистить и тонко нарезать. Репу очистить и нарезать ломтиками.

Мясо разрезать на кусочки (если мясо с костями, то кости отделить и отдельно отварить в воде), и обжарить на сковороде в масле или жире до образования поджаристой корочки. После добавить нарезанный лук и жарить, пока лук не станет золотистого цвета. Потом добавить томатную пасту, разведенную в небольшом количестве воды или костного бульона и тушить 10-15 минут.

Обжаренные мясо с луком выложить в кастрюлю, залить водой или костным бульоном, добавить репу и горох и варить 30-40 минут. После добавить в суп тупу, специи (перец черный молотый, лавровый лист) и соль. Варить еще 15-20 минут.

Тупа делается следующим образом. В муку добавить яйцо, соль и воду и замесить эластичное тесто. Тесто оставить на 30 минут, а после тонко раскатать в пласт толщиной в 1,5-2,5 миллиметра. Нарезать пласт на квадраты размером 3х3 сантиметра.

Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.

 

Рецепты других первых блюд таджикской кухни:

Угрои гелакдор. Рецепт

Оши суюк. Рецепт 

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями: