Большая книга рецептов узбекской и таджикской кухни

УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ

ГЛАВНАЯ    ПОИСК    КОНТАКТЫ    ССЫЛКИ

ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Плов таджикский. Рецепт

Рецепт таджикского плова.

Ингредиенты:

800 г мяса (баранина), 400 г жира, 1 кг риса, 800 г моркови, 500 г лука репчатого, 1 чайная ложка барбариса, 1 чайная ложка молотой зиры, зелень, соль.

Рецепт плова таджикского:

Рис перебрать, промыть хорошенько и замочить в подсоленной воде. Лук очистить и нарезать. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой.

Мясо баранины промыть, дать стечь воде, и нарезать кусочками. Жир нарезать маленькими кусочками

Чугунный котел поставить на огонь, нагреть и выложить жир. Обжарить в жире косточку, очищенную от мяса или одну маленькую очищенную, но не нарезанную луковицу. Обжаренную косточку или лук извлечь, выложить мясо и нарезанный репчатый лук. Жарить, изредка помешивая, пока мясо не покроется румяной корочкой. После добавить морковь и жарить 10-15 минут (морковь должна ужариться). Добавить специи, соль, выложить рис и залить водой. Количество воды должно быть примерно в 1,5 раза больше веса риса. Но все зависит от сорта риса.

В готовом плове вода должна полностью поглотиться рисом.

Готовый плов выложить на блюдо горкой, сверху выложить кусочки мяса и посыпать измельченной зеленью. Подавать с овощным салатом.

Можно добавить в плов айву, горох-нут или целые головки чеснока. Добавить их перед тем, как выложить рис.

 

Рецепты других вторых блюд таджикской кухни:

Кабоб «Вахш». Рецепт

Жульен мясной. Рецепт

Кабоб – Чормахз «Лола». Рецепт

Мясо по-азиатски. Рецепт

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

ВКонтакте   Google+   Твиттер

2012-2017 гг. © Узбекская и таджикская кухня.
Все права защищены. Перепубликация рецептов запрещена!

Яндекс.Метрика