Большая книга рецептов узбекской и таджикской кухни

УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ

ГЛАВНАЯ    ПОИСК    КОНТАКТЫ    ССЫЛКИ

ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Угрои гелакдор. Рецепт

Рецепт супа-лапши с фрикадельками из таджикской кухни.

Ингредиенты:

Для бульона: 500 г мяса с костями, 150 г лука репчатого, 200 г моркови, зелень, специи, соль.

Для фрикаделек: 500 г мяса (мякоти), 150 г лука репчатого, 1 яйцо, перец, соль.

Для лапши: 1,5 стакана муки пшеничной, 1 яйцо, вода, соль.

Рецепт угрои гелакдор:

Мякоть баранины или говядины прокрутить через мясорубку вместе с очищенным луком. В фарш добавить 1 сырое яйцо, перец и соль. Перемешать. Слепить из фарша небольшие мясные шарики.

Смешать воду с солью и яйцом. Добавить муку и крутое эластичное тесто. Тесто оставить на 30-40 минут. После тесто раскатать в тонкий пласт, из которого нарезать тонкую лапшу. Лапшу оставить, чтобы она подсушилась.

Мясо с костями промыть, выложить в казан или кастрюлю, поставить на огонь и варить на небольшом огне, снимая периодически пену.

За 40 минут до готовности добавить в суп очищенную морковь (целиком), очищенный и нарезанный лук.

За 15-20 минут до готовности добавить в суп мясные фрикадельки и лапшу. Добавить специи и соль.

Готовый суп с лапшой и фрикадельками разлить по суповым чашкам или тарелкам, посыпать измельченной зеленью и подать к столу.

 

Рецепты других первых блюд таджикской кухни:

Хомшурбо. Рецепт

Шалгам шурбо. Рецепт

Хомшурбои нахуди. Рецепт

Нахуд шурбо. Рецепт

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

ВКонтакте   Google+   Твиттер

2012-2017 гг. © Узбекская и таджикская кухня.
Все права защищены. Перепубликация рецептов запрещена!

Яндекс.Метрика