Большая книга рецептов узбекской и таджикской кухни

УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ

ГЛАВНАЯ    ПОИСК    КОНТАКТЫ    ССЫЛКИ

ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Угра оши (мясной суп с лапшой и фрикадельками). Рецепт

Рецепт мясного супа с лапшой и фрикадельками из узбекской кухни.

Ингредиенты:

Для супа: 500 г мяса (говядина или баранина), 3 луковицы, 4 помидора, 150 г сузьмы (кислого молока), 1 пучок зелени райхона, 1 пучок зелени кинзы, специи, соль.

Для лапши: 250 г муки, 1 яйцо, 0,5 стакана воды, соль.

Рецепт угра оши:

Муку просеять, добавить яйцо, соль и воду и замесить крутое тесто. Тесто накрыть салфеткой и дать ему постоять минут 10-15. После тесто тонко раскатать и нарезать в лапшу. Лапшу присыпать мукой и оставить подсушиваться.

Мясо промыть, отделить от костей. Кости выложить в кастрюлю, залить водой – 3-3,5 литра. Кастрюлю поставить на огонь. Когда закипит, убавить огонь и снять с поверхности пену.

Мясную мякоть вместе с луком и зеленью кинзы прокрутить через мясорубку. Поперчить черным молотым перцем, посолить, перемешать и слепить из фарша небольшие фрикадельки. Фрикадельки добавить в суп и варить 25 минут.

Помидоры промыть нарезать. 1 луковицу очистить и нарезать. Обжарить лук в масле на сковороде, добавить помидоры и все хорошенько обжарить.

Через 25 минут добавить в суп лапшу (хорошенько стряхнув с лапши муку). Добавить поджарку из помидоров с луком, посолить и варить до готовности.

Готовый суп разлить в суповые чашки (касы) или тарелки, заправить сузьмой, посыпать измельченной зеленью райхона.

 

Рецепты других первых блюд узбекской кухни:

Калля шурпа. Рецепт

Мастава. Рецепт

Дарман шурпа. Рецепт

Долма шурпа. Рецепт

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

ВКонтакте   Google+   Твиттер

2012-2017 гг. © Узбекская и таджикская кухня.
Все права защищены. Перепубликация рецептов запрещена!

Яндекс.Метрика