Бедана палов (плов с фаршированными перепелками). Рецепт
Рецепт плова с фаршированными перепелками из узбекской кухни.
Ингредиенты:
1 кг риса, 3 перепелки, 200 г мяса (мякоти), 500 г моркови, 250 г животного сала или растительного масла, 1 чайная ложка зиры, 1 чайная ложка перца черного молотого, 1 чайная ложка красного молотого перца, 1 пучок зелени кинзы, соль.
Рецепт бедана палова:
Перепелок очистить от пуха и выпотрошить.
Мясную мякоть вместе с зеленью кинзы прокрутить через мясорубку. Фаршем нафаршировать подготовленных перепелок.
Лук и морковь очистить, лук нашинковать, морковь нарезать соломкой. Рис промыть и замочить.
Нагреть в чугунном котле масло (или вытопить жир из сала). Прожарить лук с морковью, добавить перепелок, залить водой и проварить около 30 минут.
После добавить специи и соль. Добавить рис, разровнять его, залить водой на 2-2,5 сантиметра выше уровня риса.
На большом огне варить, пока не выкипит вся вода. Вода должна выкипеть и внутри, для этого, когда вода уйдет ниже уровня риса, следует проткнуть плов обратной стороной ложки в нескольких местах и дождаться, пока в отверстиях выпарится вода.
Готовый плов накрыть крышкой, убавить огонь до малого и потомить 5-10 минут (до полной готовности риса – он должен свариться, но не развариться).
Перед подачей вынуть перепелок, выложить плов на большое блюдо горкой, а перепелок положить сверху.
Рецепты других вторых блюд узбекской кухни:
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:
Лучшие рецепты:
Реклама
