Плов таджикский. Рецепт
Рецепт таджикского плова.
Ингредиенты:
800 г мяса (баранина), 400 г жира, 1 кг риса, 800 г моркови, 500 г лука репчатого, 1 чайная ложка барбариса, 1 чайная ложка молотой зиры, зелень, соль.
Рецепт плова таджикского:
Рис перебрать, промыть хорошенько и замочить в подсоленной воде. Лук очистить и нарезать. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой.
Мясо баранины промыть, дать стечь воде, и нарезать кусочками. Жир нарезать маленькими кусочками
Чугунный котел поставить на огонь, нагреть и выложить жир. Обжарить в жире косточку, очищенную от мяса или одну маленькую очищенную, но не нарезанную луковицу. Обжаренную косточку или лук извлечь, выложить мясо и нарезанный репчатый лук. Жарить, изредка помешивая, пока мясо не покроется румяной корочкой. После добавить морковь и жарить 10-15 минут (морковь должна ужариться). Добавить специи, соль, выложить рис и залить водой. Количество воды должно быть примерно в 1,5 раза больше веса риса. Но все зависит от сорта риса.
В готовом плове вода должна полностью поглотиться рисом.
Готовый плов выложить на блюдо горкой, сверху выложить кусочки мяса и посыпать измельченной зеленью. Подавать с овощным салатом.
Можно добавить в плов айву, горох-нут или целые головки чеснока. Добавить их перед тем, как выложить рис.
Рецепты других вторых блюд таджикской кухни:
• Кабоб – Чормахз «Лола». Рецепт
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:
Лучшие рецепты:
Реклама
