Манты с мясом. Рецепт
Рецепт узбекской кухни - манты с мясом.
Ингредиенты:
Для теста: 500 г муки, 1 яйцо, 1 чайная ложка соли, 0,5 стакана воды.
Для начинки: 1 кг мяса (баранина или говядина), 100 г жира или курдючного сала, 500 г лука, перец черный молотый, соль.
Рецепт мантов с мясом:
Из муки, яйца, соли и воды замесить крутое пресное тесто. Тесто скатать в шар, накрыть салфеткой и оставить расстояться на 15 минут. После тесто еще раз обмять и разделать на шарики – примерно с грецкий орех. Каждый шарик теста раскатать в тонкую круглую лепешку. Или же можно раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать квадратами примерно 10х10 сантиметров.
Мясо и жир (или сало) нарезать мелкими кусочками – так называемые «воробьиные язычки». К мясному фаршу добавить очищенный и мелко нарезанный лук. Также можно прокрутить мясо с жиром и луком через мясорубку с крупной решеткой. Поперчить, посолить и перемешать.
На кусочки теста выложить немного мясного фарша. Края теста поднять и защепить – сделать манты.
Манты готовятся в паровой кастрюле – мантышнице. Смазать ярусы маслом или жиром, разложить на них манты. Ярусы с мантами поставить в кастрюлю с кипящей водой и закрыть крышкой. Варить на пару около 45-50 минут.
Готовые манты с мясом выложить на тарелки или на большое блюдо и подать к столу вместе с кислым молоком или сметаной.
Рецепты других мучных изделий узбекской кухни:
• Зангза (сладкие завитушки из теста). Рецепт
• Парамач (пирожки с мясным фаршем). Рецепт
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:
Лучшие рецепты:
Реклама
