Парамач (пирожки с мясным фаршем). Рецепт
Рецепт открытых пирожков с мясным фаршем парамач из узбекской кухни.
Ингредиенты:
Для пирожков: 500 г муки, 1 стакан молока, 20 г дрожжей (но можно сделать тесто и без дрожжей), 0,5 чайной ложки соли, 200 г масла растительного для жарки.
Для фарша: 350 г мяса баранины или говядины, 4 луковицы, зелень кинзы, красный молотый перец, соль.
Рецепт пирожков парамач:
В теплом молоке развести дрожжи, добавить соль и 1 столовую ложку муки. Оставить на 20-25 минут. После всыпать остальную муку и замесить тесто. Тесто накрыть салфеткой и оставить еще на 30 минут.
Мясо мелко порубить и смешать с очищенным и мелко нарезанным луком или прокрутить через мясорубку мясо и лук. Фарш посыпать перцем, посолить, добавить измельченную зелень кинзы и перемешать.
Когда тесто подойдет, разделать его на части и сделать небольшие лепешки. На середину лепешки выложить немного фарша, края лепешки приподнять и защепить, так, чтобы в центре осталось отверстие.
Жарить пирожки парамач следует на большом количестве масла – сначала с открытой стороны, после перевернуть и обжарить с закрытой стороны.
Подавать к столу парамач вместе со сметаной или кислым молоком.
Рецепты других мучных изделий узбекской кухни:
• Богирсак (жареные шарики из теста). Рецепт
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:
Лучшие рецепты:
Реклама
