Ивитма палов (плов с горохом). Рецепт
Рецепт приготовления плова с горохом из узбекской кухни.
Ингредиенты:
500 г баранины, 800 г риса, 400 г моркови, 150 г гороха, 300 г сала, 4 луковицы, специи, соль.
Рецепт ивитма палова:
Горох заранее замочить в теплой воде на 12 часов.
Мясо нарезать небольшими кусочками. Сало (курдючный жир) нарезать кубиками. Морковь очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и тонко нарезать колечками.
Рис промыть в холодной воде 3-4 раза, залить теплой водой, предварительно растворив в ней 2 столовых ложки соли и оставить.
Чугунный котел (казан) поставить на огонь, вытопить в нем сало. Шкварки удалить. В котел бросить мясо и обжарить до румяной корочки. После к мясу добавить лук и хорошенькое его обжарить. Потом добавить морковь, добавить специй (перец черный молотый, зира), посолить и снова все хорошенько прожарить. Добавить горох, очищенный от оболочек, залить водой (4-5 стаканов) и варить 15-20 минут. Потом добавить рис (слив воду), разровнять (чтобы поверхность была ровной) и осторожно, держа над рисом ложку или шумовку, долить воду, чтобы она была выше риса примерно на 1 сантиметр.
Варить на большом огне, пока не выкипит вся вода (кипеть должно равномерно – если нет, то следует периодически поворачивать котел над огнем вправо или влево, для того, чтобы рис везде варился равномерно). Когда вода опустится ниже уровня риса, сделать ложкой отверстия. В них тоже не должно остаться воды.
Когда вода вся выкипит, убавить огонь до малого, а плов накрыть крышкой или тарелкой (чуть меньшей диаметра котла). Томить до полной готовности риса – примерно 20-25 минут.
Готовый плов с горохом перемешать и выложить на большое блюдо.
Подавать к столу вместе с салатом из редьки, салатом из помидоров, салатом с сузьмой.
Рецепты других вторых блюд узбекской кухни:
• Бехили палов (плов с айвой). Рецепт
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:
Лучшие рецепты:
Реклама
