Бехили палов (плов с айвой). Рецепт
Рецепт плова с айвой из узбекской кухни.
Ингредиенты:
500 г мяса (баранина, говядина), 250 г жира, 2 крупные айвы или 4 маленьких, 1 кг риса, 500 г моркови, 4-5 луковиц, специи (зера, кинза, зирк, красный или черный молотый перец), соль.
Рецепт белили палова:
Мясо разрезать на куски. Морковь очистить и нарезать соломкой, лук очистить и измельчить. Рис хорошенько промыть и замочить на 20-25 минут в воде.
В чугунном котле – казане - вытопить жир (можно заменить растительным маслом). Обжарить в масле мясо до румяной корочки. Добавить лук и прожарить. Добавить морковь и еще прожарить. Добавить специй и соль.
Айву хорошо промыть, разрезать надвое и вырезать сердцевину. Выложить в казан айву. Поверх засыпать рисом. Рис разровнять. Аккуратно налить воду, чтобы она покрыла рис примерно на 1,5-2 сантиметра. На большом огне варить, пока не уйдет вся вода (вода должно уйти и внутри плова – это можно проверить, проткнув плов обратной стороной ложки).
Когда воды не останется, накрыть плов крышкой и томить до готовности на очень малом огне – 5-10 минут до готовности риса.
Когда плов будет готов, извлечь мясо и айву. Плов перемешать и выложить на большое блюдо. Мясо нарезать мелкими кусочками и положить поверх. Айву нарезать на большие дольки и разложить по краю плова.
Подавать плов с айвой следует вместе овощными салатами.
Рецепты других вторых блюд узбекской кухни:
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:
Лучшие рецепты:
Реклама
