Кесма лагман (отварная лапша с мясной подливой). Рецепт
Рецепт кесма лагмана – отварной лаши с мясной подливой из узбекской кухни.
Ингредиенты:
Для лагмана: 1 кг муки, 2 яйца, 2 чайной ложки соли, 0,5 стакана воды.
Для подливы: 500 г мяса, 4 картофелины, 2 луковицы, 4 помидора, 2 болгарских перца, 300 г капусты, 70 г растительного масла или топленого сала, 4 дольки чеснока, соль.
Рецепт отварной лапши с мясной подливой – кесма лагман:
Приготовить лапшу (лагман). В просеянную муку добавить сырые яйца, воду и соль. Замесить крутое тесто. Накрыть тесто салфеткой и оставить на 20 минут для расстойки. После тесто раскатать в тонкий большой пласт, сложить его гармошкой и нарезать лапшу шириной примерно в 5 миллиметров. Отварить лапшу в кипящей воде, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Приготовить подливу. Мясо нарезать небольшими кусочками, кратофель очисить, промыть и нарезать кубиками, лук очистить и тонко нарезать, болгарский перец очистить и нарезать кубиками, помидоры промыть и нарезать дольками, капусту нашинковать, чеснок мелко нарезать или размять.
В сковороде на большом огне на растительном масле или сале обжарить мясо до румяной корочки, добавить лук, капусту, болгарский перец и, периодически помешивая, еще обжарить. Добавить помидоры, размешать и еще недолго обжарить. Добавить картофель, чеснок, соль (при необходимости добавить немного воды), накрыть крышкой и тушить до полного приготовления.
Лапшу окунуть в горячем кипятке и выложить на большое блюдо или на тарелки. Сверху выложить мясную подливу и полить соком из подливы. К столу лагман подавать горячим.
Рецепты других мучных изделий узбекской кухни:
• Ошкавак самса (самса с тыквой). Рецепт
• Чучвара – пельмени. Рецепт
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:
Лучшие рецепты:
Реклама
