Кукон кабоб (шашлык по-кокандски). Рецепт

Рецепт шашлыка по-кокандски (из мяса, печени и почек) – кукон кабоба – из узбекской кухни.

Ингредиенты:

300 г мяса баранины, 300 г печени, 300 г почек, 200 г курдючного сала, 1 луковица, 1 чайная ложка кореандра (семян зиры), 1 чайная ложка перца молотого черного, соль.

Рецепт кукон кабоба – шашлыка по-кокандски:

Печень и почки тщательно промыть в холодной воде. Мясо, печень и почки нарезать кусочки величиной примерно с грецкий орех. Обсыпать все перцем, кореандром и солью. Курдючное сало нарезать тонкими ломтиками.

Не маринуя, нанизать на шампуры – отдельно мясо, отдельно печенку и отдельно почки, чередуя все с ломтиками курдючного сала.

Печь шашлык на горячих углях, периодически переворачивая, до готовности – пока не образуется румяная корочка.

Лук очистить и нарезать тонкими колечками.

Готовый кукон кабоб выложить на тарелки прямо с шампурами – по одному шампуру с мясом, с печенью и с почками. Поверх посыпать колечками лука. Подавать шашлык с салатом из свежих помидоров с луком.

Рецепты других вторых блюд узбекской кухни:

• Кийма кабоб (шашлык из рубленого мяса). Рецепт

• Барра кабоб (шашлык из баранины). Рецепт

• Кади гурунч (молочная рисовая каша с тыквой). Рецепт

• Казили палов (плов с казы). Рецепт 

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями: