Казили палов (плов с казы). Рецепт

Рецепт плова с конской колбасой казы – казили палова – из узбекской кухни.

Ингредиенты:

500 г риса, 250 г конской колбасы казы, 400 г моркови, 3 луковицы, 250 г растительного масла, специи (зира, перец красный молотый, барбарис), соль.

Рецепт казили палова – плова с казы:

Конскую колбасу казы выложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, проколоть колбасу в 2-3 местах. Варить колбасу около 2 часов.

Рис промыть несколько раз в холодной воде и замочить в воде на 1,5-2 часа. Морковь очистить, промыть и нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать.

В чугунном котле (можно заменить глубокой сковородой) нагреть масло. Выложить морковь и лук и хорошенько все обжарить. Добавить соль и специи и перемешать.

Выложить в котел отваренную казы (если жарилось в сковороде, переложить обжаренные лук с морковью в кастрюлю). Выложить подготовленный рис – ровным слоем. Залить сверху холодной водой – так, чтобы вода покрыла рис на 1,5 сантиметра. Довести до кипения и варить на огне чуть больше среднего.

Варить плов, пока не выпарится вся вода. Вода должна выпариться и внутри плова. Проверить это можно, проткнув обратной стороной ложки. Накрыть плов крышкой и томить до готовности – 10-20 минут (проверять готовность по рису).

Из готового плова извлечь казы и нарезать кружочками. Плов перемешать и выложить горкой на большое блюдо. Поверх выложить нарезанную колбасу.

Рецепты других вторых блюд узбекской кухни:

• Туй палов (плов свадебный). Рецепт

• Байрам палов (плов праздничный). Рецепт

• Бехили палов (плов с айвой). Рецепт

• Машкичири (каша из маша и риса). Рецепт 

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями: