Лагман «Рохат». Рецепт
Рецепт лапши с мясной подливой из таджикской кухни.
Ингредиенты:
Лагман: 200 г муки пшеничной, 1 яйцо, 80 г воды, соль, 1 столовая ложка растительного масла.
Подлива: 250 г говядины или баранины, 50 г жира (говяжьего или бараньего), 2 луковицы, 1 болгарский перец, 100 г капусты, 50 г редьки, 1 столовая ложка томатного пюре, 2 зубчика чеснока, зелень, перец красный молотый, соль.
Рецепт лагмана «Рохат»:
Из муки, яйца и воды замесить пресное тесто. Оставить тесто на 30-40 минут. После тесто раскатать и нарезать тонкими полосками в лапшу (лагман). Лагман отварить в подсоленной воде до готовности. Отваренный лагман откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Смазать лагман растительным маслом.
Мясо нарезать на небольшие кусочки. Обжарить мясо в сковороде на жире. Когда мясо обжарится, добавить очищенный и нарезанный лук, очищенный от семян и нарезанный соломкой болгарский перец, очищенную и перетертую на терке редьку, томатное пюре, нашинкованную капусту или пасту и измельченный чеснок. Обжарить минут 10-15. Добавить специи, соль, залить небольшим количеством воды или бульона, накрыть крышкой и тушить на малом огне до готовности – 30-40 минут.
В тарелки или чашки (кисе) выложить лагман, сверху выложить мясную подливу. Можно поверх выложить одно жареное яйцо. Сверху посыпать измельченной зеленью и подать к столу.
Рецепты других мучных изделий таджикской кухни:
• Лахчак. Рецепт
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:
Лучшие рецепты:
Реклама
