Шалгам димлама (мясо, тушенное с репой). Рецепт

Рецепт мяса, тушенного с репой – шалгам димлама – из узбекской кухни.

Ингредиенты:

500 г мяса (баранина, с жиром), 500 г репы (красной), 3 луковицы, 0,5 чайной ложки зиры, перец черный молотый, соль.

Рецепт мяса, тушенного с репой – шалгам димлама:

Мясо баранины вместе с жиром нарезать кусочками примерно по 20 г. Посыпать мясо специями и солью. Лук очистить, промыть и нарезать колечками. Смешать мясо с луком.

Красную репу очистить от кожуры, промыть и нарезать кружочками – примерно в 1 сантиметр толщиной. Добавить репу к мясу с луком и перемешать.

Выложить в кастрюлю мясо с репой. Накрыть тарелкой (диаметром чуть меньше диаметра кастрюли) и придавить грузом.

Кастрюлю поставить на огонь, залить водой – так, чтобы вода покрыла верхнюю тарелку. После того, как закипит, убавить огонь до очень малого и тушить 60-70 минут.

Готовую шалгам димламу разложить по тарелкам, и отдельно в небольших чашках (пиалах) подать соус, в котором тушилось мясо с репой.

Рецепты других вторых блюд узбекской кухни:

• Бехи димлама (мясо, тушенное с айвой). Рецепт

• Чупон кабоб (шашлык из вырезки). Рецепт

• Коваток дулма (голубцы с виноградными листьями). Рецепт

• Ковурма – жаркое с картофелем. Рецепт 

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями: