Большая книга рецептов узбекской и таджикской кухни

УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ

ГЛАВНАЯ    ПОИСК    КОНТАКТЫ    ССЫЛКИ

ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Чучвара шурпа (суп с пельменями). Рецепт

Рецепт супа с пельменями (чучвара) из узбекской кухни.

Ингредиенты:

500 г мяса (баранина или говядина), 4 луковицы, 4 помидора, по 1 пучку зелени укропа, кинзы, петрушки, 300 г муки, 1 яйцо, 0,5 стакана воды (для теста), специи, соль.

Рецепт чучвара шурпы:

Мясо отделить от костей.

Мякоть вместе с очищенным луком (2 штуки) и зеленью кинзы прокрутить через мясорубку. Фарш поперчить перцем черным молотым, посолить и перемешать.

Муку просеять, добавить яйцо, соль, воду и замесить крутое тесто. Тесто раскатать в пласт толщиной в 1 мм, нарезать на квадраты примерно 4х4 сантиметра. На квадраты из теста выложить фарш и слепить пельмени.

Кости выложить в кастрюлю, залить водой. Кастрюлю поставить на огонь, когда вода закипит, удалить с поверхности пену. Проварить кости.

Добавить в суп очищенный и нарезанный лук, протертые на терке помидоры, посолить. Проварить около 15 минут, после чего добавить пельмени. Когда пельмени всплывут, проварить 3-5 минут и снять с огня.

Выложить пельмени в суповые чашки или тарелки, залить бульоном, посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки, можно заправить сметаной или сузьмой.

 

Рецепты других первых блюд узбекской кухни:

Мастава. Рецепт

Угра оши. Рецепт

Дарман шурпа. Рецепт

Долма шурпа. Рецепт

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

ВКонтакте   Google+   Твиттер

2012-2017 гг. © Узбекская и таджикская кухня.
Все права защищены. Перепубликация рецептов запрещена!

Яндекс.Метрика