Большая книга рецептов узбекской и таджикской кухни

УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ

ГЛАВНАЯ    ПОИСК    КОНТАКТЫ    ССЫЛКИ

ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Кайнатма шурпа (суп с мясом и овощами). Рецепт

Рецепт кайнатма шурпы - супа с мясом (бараниной) и овощами из узбекской кухни.

Ингредиенты:

500 г баранины, 1 кг картофеля, 0,5 кг помидоров, 5 луковиц, 5 штук моркови, 2,5 л воды, зелень кинзы, специи (перец черный молотый), соль.

Рецепт кайнатма шурпы:

Мясо промыть и разрезать на несколько крупных кусков. Срезать с мяса сало.

Поставить на огонь чугунный котел (казан), выложить туда мясо и залить водой. Когда вода закипит, ложкой аккуратно снять пену (чтобы супный бульон был прозрачным), посолить и убавить огонь до малого. Лук очистить, тонко нарезать и добавить в суп. Довести до повторного кипения и вновь снять пену. Морковь очистить и целиком бросить в суп. Добавить в суп нарезанное мелкими кубиками сало.

Пока варится суп, ошпарить кипятком помидоры, снять кожицу и нарезать толстыми кружочками. Добавить помидоры в суп. Очистить картофель, разделить на 2-4 части и добавить в суп. Суп еще раз посолить и варить на малом огне до полной готовности мяса и овощей - около 1,5 часа.

За 5 минут до готовности супа добавить специи и измельченную зелень кинзы.

Подается отдельно супный бульон в тарелках или чашках (коса), отдельно выложенные на блюдо мясо и овощи.

Кайнатма шурпа (суп с мясом и овощами)

 

Рецепты других первых блюд узбекской кухни:

Чучвара шурпа. Рецепт

Калля шурпа. Рецепт

Макарон шурпа. Рецепт

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

ВКонтакте   Google+   Твиттер

2012-2017 гг. © Узбекская и таджикская кухня.
Все права защищены. Перепубликация рецептов запрещена!

Яндекс.Метрика