Большая книга рецептов узбекской и таджикской кухни

УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ

ГЛАВНАЯ    ПОИСК    КОНТАКТЫ    ССЫЛКИ

ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Кесма лагман (отварная лапша с мясной подливой). Рецепт

Рецепт кесма лагмана – отварной лаши с мясной подливой из узбекской кухни.

Ингредиенты:

Для лагмана: 1 кг муки, 2 яйца, 2 чайной ложки соли, 0,5 стакана воды.

Для подливы: 500 г мяса, 4 картофелины, 2 луковицы, 4 помидора, 2 болгарских перца, 300 г капусты, 70 г растительного масла или топленого сала, 4 дольки чеснока, соль.

Рецепт отварной лапши с мясной подливой – кесма лагман:

Приготовить лапшу (лагман). В просеянную муку добавить сырые яйца, воду и соль. Замесить крутое тесто. Накрыть тесто салфеткой и оставить на 20 минут для расстойки. После тесто раскатать в тонкий большой пласт, сложить его гармошкой и нарезать лапшу шириной примерно в 5 миллиметров. Отварить лапшу в кипящей воде, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

Приготовить подливу. Мясо нарезать небольшими кусочками, кратофель очисить, промыть и нарезать кубиками, лук очистить и тонко нарезать, болгарский перец очистить и нарезать кубиками, помидоры промыть и нарезать дольками, капусту нашинковать, чеснок мелко нарезать или размять.

В сковороде на большом огне на растительном масле или сале обжарить мясо до румяной корочки, добавить лук, капусту, болгарский перец и, периодически помешивая, еще обжарить. Добавить помидоры, размешать и еще недолго обжарить. Добавить картофель, чеснок, соль (при необходимости добавить немного воды), накрыть крышкой и тушить до полного приготовления.

Лапшу окунуть в горячем кипятке и выложить на большое блюдо или на тарелки. Сверху выложить мясную подливу и полить соком из подливы. К столу лагман подавать горячим.

Кесма лагман (отварная лапша с мясной подливой)

 

Рецепты других мучных изделий узбекской кухни:

Манты с мясом. Рецепт

Ошкавак самса (самса с тыквой). Рецепт

Манты с тыквой. Рецепт

Чучвара – пельмени. Рецепт

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

ВКонтакте   Google+   Твиттер

2012-2017 гг. © Узбекская и таджикская кухня.
Все права защищены. Перепубликация рецептов запрещена!

Яндекс.Метрика