Большая книга рецептов узбекской и таджикской кухни

УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ

ГЛАВНАЯ    ПОИСК    КОНТАКТЫ    ССЫЛКИ

ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Плов угро. Рецепт

Рецепт плова с мучной крупкой (угро) из таджикской кухни.

Ингредиенты:

Для плова: 500 г мяса (мякоти), 300 г жира (или масла растительного), 600 г моркови, 500 г лука репчатого, 1 головка чеснока, специи, соль.

Для угро: 6 стаканов муки пшеничной, 2 яйца, 1 чайная ложка соли.

Рецепт плова угро:

Муку просеять, добавить яйца и нужное количество воды, чтобы замесить крутое пресное тесто. Тесто оставить на 30 минут, а после раскатать в пласт толщиной в 1-1,5 миллиметра. Пласт нарезать в лапшу. Лапшу немного подсушить, после чего измельчить в однородную крупку - угро (крупинки должны быть с зернышко риса). Крупку еще подсушить и обжарить в масле до золотистого цвета.

Морковь очистить и нарезать тонкой длинной соломкой. Лук очистить и нарезать.

Мясо нарезать на несколько кусков и обжарить в чугунном котле в масле или жире до коричневой корочки. Добавить лук и прожарить еще 5-7 минут. Добавить морковь и хорошенько все прожарить. Добавить специи, промытую целую головку чеснока, залить водой и тушить 20-25 минут. После добавить крупку угро и варить плов до готовности (нужно, чтобы выпарилась вся вода). Готовый плов накрыть крышкой и потомить 5-7 минут на очень слабом огне.

Из готового плова извлечь мясо и нарезать маленькими кусочками. Извлечь чеснок и очистить. Плов перемешать и выложить на большое блюдо горкой. На верхушку положить кусочки мяса и дольки чеснока.

Подавать плов угро нужно с овощными салатами.

 

Рецепты других вторых блюд таджикской кухни:

Плов с фрикадельками. Рецепт

Плов с дулмой. Рецепт

Постдунба плов. Рецепт

Плов туграма. Рецепт

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты, закуски

Мучные изделия

Сладости и напитки

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

ВКонтакте   Google+   Твиттер

2012-2017 гг. © Узбекская и таджикская кухня.
Все права защищены. Перепубликация рецептов запрещена!

Яндекс.Метрика