Чузма лагман (лапша из тянутого теста с мясной подливой). Рецепт
Рецепт чузма лагмана – лапши из тянутого теста с мясной подливой.
Ингредиенты:
Для лагмана: 1 кг муки, 2 яйца, 0,7 стакана воды, 1 чайная ложка соли, 0,5 чайной ложки соды, растительное масло для смазывания.
Для подливы: 500 г мяса, 300 г капусты, 3 луковицы, 2 болгарских перца, 3 помидора, 50 г растительного масла или топленого сала, 3 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, перец черный молотый, соль. Можно добавить 1-2 баклажана.
Рецепт лапши из тянутого теста с мясной подливой – чузма лагман:
Приготовить лапшу (лагман). В муку добавить яйца, соль, соду и воду и замесить тесто средней крутости. Готовое тесто скатать в шар, накрыть салфеткой и оставить на 1 час для расстройки.
После тесто разделить на кусочки величиной с грецкий орех. Каждый кусочек теста раскатать в жгутик, толщиной с карандаш. Смазать жгутики теста растительным маслом, чтобы они стали тянучими и не прилипали друг к другу. Каждый жгутик аккуратно вытянуть в длинный тонкий жгут – вермешелевидную лапшу. Получившуюся лапшу отварить в подсоленной кипящей воде до готовности. Готовый лагман откинуть на дуршлаг, промыть в холодной воде.
Приготовить подливу. Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и нарезать кольцами, капусту нашинковать, болгарский перец нарезать тонкой соломкой, баклажаны очистить и нарезать кубиками. Помидоры нарезать дольками, чеснок раздавить.
В сковороде на сильном огне обжарить мясо на растительном масле или сале до румяной корочки. Добавить лук и еще обжарить. Добавить капусту, болгарский перец, и снова все обжарить, периодически помешивая. Добавить помидоры, чеснок, лавровый лист, поперчить и посолить. Снова обжарить, добавить 0,5 стакана воды, убавить огонь до малого, накрыть плотно крышкой и тушить до готовности.
Лапшу окунуть в горячий кипяток и разложить по суповым чашкам или глубоким тарелкам. Сверху выложить мясную подливу и полить соком.
К столу лагман подается горячим со свежими лепешками.
Рецепты других мучных изделий узбекской кухни:
• Кесма лагман (отварная лапша с мясной подливой). Рецепт
• Тухум самса (самса с яйцами и зеленым луком). Рецепт
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:
Лучшие рецепты:
Реклама
