Хасип шурпа (суп с колбасой из сбоя). Рецепт
Рецепт супа с колбасой из сбоя из узбекской кухни.
Ингредиенты:
30-40 см толстой бараньей кишки, 1 селезенка, 200 г баранины (мякоти), 1 кг картофеля, 100 г риса, 3 помидора, 2 луковицы, 1 пучок зелени кинзы, перец черный молотый, соль.
Рецепт хасип шурпы:
Тщательно очистить и промыть баранью кишку. Рис промыть и замочить в воде на 15 минут. Селезенку и мякоть баранины прокрутить через мясорубку. Смешать фарш с рисом, поперчить и посолить. Кишку с одной стороны перевязать ниткой, заполнить фаршем с рисом и ниткой перевязать другой конец. Проколоть кишку в нескольких местах острой иглой.
Положить колбасу в кастрюлю, залить 3 литрами воды и варить до готовности - около 1 часа, снимая с поверхности воды пену. Отваренную колбасу вынуть. (Советуем посмотреть подробный рецепт приготовления хасипа).
В бульон выложить очищенный и нарезанный ломтиками картофель и помидоры. Посолить и отварить овощи до готовности.
Колбасу нарезать кружочками и выложить на тарелки. В отдельных тарелках или чашках подать суп с овощами. Перед подачей посыпать суп и колбасу измельченной зеленью кинзы и черным молотым перцем. Отдельно подать очищенный и тонко нарезанный лук (можно предварительно замочить на 5 минут лук в разведенном с водой уксусе).
Рецепты других первых блюд узбекской кухни:
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:
