Кайнатма шурпа (суп с мясом и овощами). Рецепт
Рецепт кайнатма шурпы - супа с мясом (бараниной) и овощами из узбекской кухни.
Ингредиенты:
500 г баранины, 1 кг картофеля, 0,5 кг помидоров, 5 луковиц, 5 штук моркови, 2,5 л воды, зелень кинзы, специи (перец черный молотый), соль.
Рецепт кайнатма шурпы:
Мясо промыть и разрезать на несколько крупных кусков. Срезать с мяса сало.
Поставить на огонь чугунный котел (казан), выложить туда мясо и залить водой. Когда вода закипит, ложкой аккуратно снять пену (чтобы супный бульон был прозрачным), посолить и убавить огонь до малого. Лук очистить, тонко нарезать и добавить в суп. Довести до повторного кипения и вновь снять пену. Морковь очистить и целиком бросить в суп. Добавить в суп нарезанное мелкими кубиками сало.
Пока варится суп, ошпарить кипятком помидоры, снять кожицу и нарезать толстыми кружочками. Добавить помидоры в суп. Очистить картофель, разделить на 2-4 части и добавить в суп. Суп еще раз посолить и варить на малом огне до полной готовности мяса и овощей - около 1,5 часа.
За 5 минут до готовности супа добавить специи и измельченную зелень кинзы.
Подается отдельно супный бульон в тарелках или чашках (коса), отдельно выложенные на блюдо мясо и овощи.
Рецепты других первых блюд узбекской кухни:
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями: