Чучвара шурпа (суп с пельменями). Рецепт
Рецепт супа с пельменями (чучвара) из узбекской кухни.
Ингредиенты:
500 г мяса (баранина или говядина), 4 луковицы, 4 помидора, по 1 пучку зелени укропа, кинзы, петрушки, 300 г муки, 1 яйцо, 0,5 стакана воды (для теста), специи, соль.
Рецепт чучвара шурпы:
Мясо отделить от костей.
Мякоть вместе с очищенным луком (2 штуки) и зеленью кинзы прокрутить через мясорубку. Фарш поперчить перцем черным молотым, посолить и перемешать.
Муку просеять, добавить яйцо, соль, воду и замесить крутое тесто. Тесто раскатать в пласт толщиной в 1 мм, нарезать на квадраты примерно 4х4 сантиметра. На квадраты из теста выложить фарш и слепить пельмени.
Кости выложить в кастрюлю, залить водой. Кастрюлю поставить на огонь, когда вода закипит, удалить с поверхности пену. Проварить кости.
Добавить в суп очищенный и нарезанный лук, протертые на терке помидоры, посолить. Проварить около 15 минут, после чего добавить пельмени. Когда пельмени всплывут, проварить 3-5 минут и снять с огня.
Выложить пельмени в суповые чашки или тарелки, залить бульоном, посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки, можно заправить сметаной или сузьмой.
Рецепты других первых блюд узбекской кухни:
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:
Лучшие рецепты:
Реклама
